居酒屋経営をしながらブログを書く
のびるです
前回はこちら
今回は特定名称酒について前半です
全部で8種類あります
| 特定名称酒 | 原料 | 精米歩合 |
| 本醸造酒 | 米・米麹・醸造アルコール | 70％以下 |
| 特別本醸造酒 | 米・米麹・醸造アルコール | 60％以下 |
| 吟醸酒 | 米・米麹・醸造アルコール | 60％以下 |
| 大吟醸酒 | 米・米麹・醸造アルコール | 50％以下 |
| 純米酒 | 米・米麹 | － |
| 特別純米酒 | 米・米麹 | 60％以下 |
| 純米吟醸酒 | 米・米麹 | 60％以下 |
| 純米大吟醸酒 | 米・米麹 | 50％以下 |
お店で見てもよくわからないなぁ
ってなるんですよね
今回は上から4つ
醸造アルコールが入ってるお酒
それぞれの違いを説明していきますね
本醸造酒
本醸造酒は
水・米・米麹・醸造アルコール
から出来ています
精米歩合は70％以下
端麗でまろやかな味わいが特徴で
冷でも燗でも美味しく飲めます
僕は冷やして飲むのをおすすめします
端麗で辛口の酒が多いので
キンキンに冷やして飲むことで
キレがある爽快な飲み口になるから！
特別本醸造酒
こちらも本醸造酒なんですけど違いは2つ
①精米歩合60％以下
②色や味、香りが特によかったり
使った酒米や製造方法が変わっていて
ちゃんと説明表示ができるお酒
本醸造酒より10％以上米を磨きます
磨けば磨くほど雑味がなくなって
よりクリアな味わいになります
特別な製造方法についてはあまり決まりがなくて
変わった米を掛け合わせてるとか
熟成時間が長いとかそんな感じです
吟醸酒
吟醸酒は
①精米歩合60％以下
②固有の香味と色沢が良好
③吟醸造り製法
吟醸造りっていうのは
10度前後の低温で1ヶ月近く時間をかけて発酵させる製法
時間をかけて発酵させることで吟醸香という
フルーティーな甘い香りがでてきます
大吟醸酒
吟醸酒とのちがいは
精米歩合が50％以下
より磨くことで
高級な吟醸香が楽しめます
まとめ
- 本醸造酒は冷やして飲んで
- 特別本醸造酒はラベルを見て楽しむ
- 吟醸酒、大吟醸酒は吟醸香を楽しんで
醸造アルコールを足すことで
飲み口をスッキリさせたりキレのあるお酒になります
是非お好みのお酒を見つけてくださいね
以上、のびるでした
